003年4月，河南省教育厅批准新乡医学院和郑州三全食品股份有限公司合作试办新乡医学院三全学院；12月，中华人民共和国教育部发函正式确认学校为独立学院。 [14]

2009年2月，新乡医学院与中美集团（北京）签订合作办学协议，分两期共投资6.8亿元共同建设新乡医学院三全学院。 [14]

2011年12月2日，学校获得学士学位授予权。 [15]

2012年，学校平原校区奠基，同年学校开始实施书院社区建设；12月1日，学校当选河南省民办教育研究会高等教育专业委员会副理事长单位。 [16] [40-41]

2013年10月7日，学校平原校区一期工程建成并正式投入使用。 [43]

2014年，学校获准加入应用技术大学（学院）联盟；9月，学校主体搬迁至平原新校区。 [26] [43]

2015年，学校获聘请外国专家单位资格认可证书；5月，学校当选河南省民办教育协会副会长单位。 [18] [46]

2016年8月，学校当选全国计算机辅助教育学会第八届常务理事单位。 [47]

2017年，学校获批招收来华留学生资质。 [1]

2018年，学校加入世界医学院校名录，同年获批举办高等学历继续教育资质。 [1]

2019年，学校获批为“2019-2021年硕士学位授予立项建设单位” [1]

2020年，学校加入联合国教科文组织的世界高等教育数据库。 [1]

2019年，学校获批为“2019-2021年硕士学位授予立项建设单位”。 [1]

2020年，学校被河南省委宣传部、省高工委、省教育厅确定为高校思想政治工作强基铸魂行动书院制育人试点。 [40]

2021年，学校获批为“硕士学位授予重点立项培育单位”，入选河南省首批“书院制育人模式试点高校”，同年通过外国医学毕业生教育委员会（ECFMG）认证；7月2日，中华人民共和国教育部同意学校举办者由“新乡医学院、郑州三全食品股份有限公司”变更为“新乡医学院、